Expert em Massa 3.0

O QUE VOCÊ VAI APRENDER NO TREINAMENTO:

Boas Vindas e Apostila completa
Dentro da área de alunos você vai poder baixar a apostila completa com todas as receitas detalhadas.

Ingredientes
Aqui vamos começar descobrindo os diferentes tipos de Farinhas e qual a melhor opção para você fazer as melhores massas.

Também quais os tipos de ovos.
Mão na Massa
Massa básica, Massa integral, Massa Mista (Para Massas Secas) e Massa de Grão de Bico.
Massas coloridas e aromatizadas

Vai aprender a fazer lindas massas coloridas e aromatizadas, tudo 100% natural, sem corantes e sem conservantes. São diferentes cores e sabores como:

Massa de cenoura
Massa de beterraba
Massa de Couve
Massa de Limão siciliano
Massa de azeitona
Massa de Pimenta
Massa de Chocolate
Massa de Salsa
Massa de Café
Massa de Maracujá,

Laminação das Massas
Vai aprender com riqueza de detalhes como laminar as massas de maneira correta para dar forma as suas massas.
Produção sem Glúten

Introdução a Produção sem Glúten
Mix de Farinha sem Glúten
Massa Básica sem Glúten

Massas Secas:
Massas Longas – Talharim, Espaguete e Pappardelle.
Massas Curtas – Farfalle, Picchi e Orecchiette.
Massas Recheadas:
Esse módulo é de tirar o fôlego:

Rondelli de escarola com tomate seco e queijo
Rondelli de peito de Peru e queijo
Rondele de Bacalhau com Brocolis
Capeletti de carne
Fagottine de Pinhão com queijo Gruyere
Raviolli de Alcachofra com Ricota
Sorrentino de Salmão
Sofiolli de Abóbora Vegano com Mix de Cogumelos
Sorrentino de Camarão com Queijo Gouda
Canelone de Prestígio
Raviolli de Doce de leite
Torteline de Romeu e Julieta

Molhos
Variados tipos de molhos e qual a combinação perfeita para cada tipo e sabor de massa:

Sofrito (Base para molhos e recheios)
Molho ao sugo
Molho Pesto
Molho branco
Molho branco vegano
Molho 4 Queijos
Molho bolonhesa
Molho putanesca
Molho salsaloti
Molho Parisiense
Molho pingado – Agridoce (café com leite)
Molho rose
Molho calabresa
Molho de Chocolate
Molho de Ervas
Molho Ao Limone

Empratamento
e combinações de Massas e Molhos
Aqui vamos finalizar nossas massas montando os pratos com o toque do Chef e vou te mostrar quais molhos combinam com cada tipo de massa.
Embalagem, conservação e armazenamento

Embalagem e Armazenamento das Massas Secas
Embalagem, Armazenamento e Congelamento das Massas Recheadas
Tipos de embalagens
Precificação e Ficha técnica
Entenda de uma vez por todas como calcular o preço de maneira correta de cada massa. Saber disso é primordial para você ter lucro e alavancar sua produção.
Como Precificar as Massas
Ficha técnica (Etiqueta dos produtos, código de barras)
Certificação

Expert em Massas
Após a conclusão do treinamento você conquista seu certificado Expert em Massas.