Através de vídeo aulas dinâmicas, distribuídas em 16 capítulos, e de uma plataforma interativa, o curso de Panificação do Chef Eduardo Beltrame possibilitará ao aluno aprender diverso tipos de massas de pães, desde o preparo da massa de pão francês até massas de pães doces. O curso compreende ainda técnicas de como usar cada tipo de farinha e fermento e os materiais necessários para o preparo das massas. Das 12 receitas ensinadas, assim como as suas variações, apenas o pão francês exige forno profissional. Todas as demais receitas são adaptáveis a fornos e utensílios domésticos.
Objetivo geral:
Ao final do curso, o aluno será capaz de preparar diversos tipos de massas, desde massas de pães salgados a doces. Saberá os tipos de farinha, fermentação, temperaturas de forno, ponto de véu, etapas de sovamento, modelagem e crescimento da massa.
O que você vai aprender:
Módulo 1 – Apresentação do autor e Apresentação do Curso
Aula 1 – Apresentação do autor e do curso
Aula 2 – Listagem de materiais
Aula 3 – Conhecendo as farinhas e os fermentos
Módulo 2 – Preparo de pães
Aula 4 – Preparo do Pão Francês
Aula 5 – Preparo do Pão de Cereais
Aula 6 – Preparo dos pães de Hot Dog e Hambúrguer
Aula 7 – Preparo da broa de fubá
Aula 8 – Preparo da Ciabatta
Aula 9 – Preparo do pão de queijo e suas variações
Aula 10 – Preparo do Pão de Batata
Aula 11 – Preparo do Pão de Torresmo
Aula 12 – Preparo do Pão de Forma
Aula 13 – Preparo do Pão Integral com passas
Aula 14 – Preparo do Pão de Leite
Aula 15 – Preparo Wanderleia (língua da sogra), trança e recheado com doce de leite
Módulo 3 – Finalização do curso
Aula 16 – Recapitulando, agradecimentos e despedidas
Módulo 4 – Aula Bônus
Aula 17 – Bate papo com o autor
Tamanho: 3,41GB
Senha: “ConhecimentoLivre” sem aspas e seguindo maiúsculas e minúsculas
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